Большую часть своей жизни люди проводят дома. Однако даже в закрытых помещениях многие сталкиваются с опасным уровнем загрязнения воздуха, часто вызванным процессами приготовления пищи.
Жарка, тушение или обжаривание продуктов приводят к образованию мельчайших твердых частиц (PM2.5). Даже остатки еды, сгорающие в духовке или на плите, выделяют эти частицы. Исследования показывают, что во время приготовления жареного блюда вы можете подвергнуться воздействию уровня твердых частиц, втрое превышающего тот, что наблюдается при прогулке по одной из самых загрязненных столиц мира, Нью-Дели.
При вдыхании твердые частицы могут негативно влиять на работу сердца и легких, усугубляя астму, снижая функцию легких, раздражая дыхательные пути и повышая риск сердечных приступов. В 2019 году длительное воздействие бытового загрязнения воздуха стало причиной около 2,3 миллиона смертей по всему миру.
Для сокращения выбросов углерода многие страны обновляют жилой фонд. Например, Ирландия планирует модернизировать 500 тысяч домов до конца десятилетия. Такие обновления дают возможность не только повысить энергоэффективность жилья, но и улучшить качество воздуха в помещениях. Однако более герметичные дома требуют тщательного управления вентиляцией, так как нельзя больше рассчитывать на естественную утечку воздуха для снижения уровня загрязняющих веществ. Без должной вентиляции частицы, выделяющиеся при приготовлении пищи, будут оставаться внутри помещения.
Для Западной Европы, где долгое время использовалась естественная вентиляция, переход к герметичным зданиям требует изменений в привычном образе жизни.
Как правильно проветривать дома: роль вентиляции и кухонных вытяжек
В процессе модернизации жилья часто устанавливаются системы механической вентиляции. Это может быть простой вытяжной вентилятор на кухне или в ванной, а иногда и полноценная система отопления, вентиляции и кондиционирования (HVAC), которая очищает наружный воздух перед его охлаждением или нагревом.
Кухонная вытяжка, представляющая собой навес над зоной приготовления пищи с встроенным вентилятором, всасывает воздух через фильтры и выводит его наружу. Это один из самых эффективных способов уменьшить воздействие твердых частиц при готовке. Исследования показывают, что использование вытяжки позволяет снизить уровень PM2.5 на целых 90% по сравнению с готовкой без нее.
Однако эффективность таких систем зачастую зависит от того, как их используют жильцы. Неправильное поведение или редкое использование вытяжки может значительно снизить ее пользу и нарушить работу вентиляции.
Риски бытового загрязнения: важность знаний и правильного использования вентиляции
Недавнее исследование, проведенное в Ирландии, показало, что даже в модернизированных домах, где установлены вытяжки и системы вентиляции, их эффективность часто снижается из-за неправильного использования.
Из обследованных 14 домов, которые были обновлены более года назад, многие жильцы либо редко использовали вытяжки, соответствующие стандартам, либо применяли их неправильно. Около 50% домовладельцев признались, что не понимают, как правильно пользоваться системой вентиляции. Основной причиной этого они назвали недостаточную передачу информации и нехватку инструкций по эксплуатации.
Кроме того, 70% опрошенных не знали, как обслуживать свои вентиляционные системы, чтобы они работали эффективно. Это приводило к появлению шума, который снижал желание использовать устройства.
Также большинство домовладельцев были плохо осведомлены о рисках воздействия твердых частиц, образующихся при приготовлении пищи, и о связанных с этим угрозах для здоровья. Проблема недостаточной информированности жильцов о рисках загрязнения воздуха в помещениях остается актуальной.
Как снизить воздействие загрязненного воздуха во время готовки
Приготовление пищи может значительно увеличить концентрацию вредных частиц в воздухе, особенно в энергоэффективных домах с герметичной изоляцией. Но есть несколько простых рекомендаций, которые помогут уменьшить негативное воздействие.
- Регулярная очистка плиты
Остатки пищи на варочной панели начинают гореть сразу после включения, что увеличивает уровень твердых частиц (PM2.5) в воздухе. Регулярно очищайте варочную поверхность, чтобы минимизировать их образование. - Использование вытяжки
Включайте вытяжку за несколько минут до начала готовки и оставляйте ее включенной еще на 10–15 минут после завершения. Это поможет быстрее рассеять частицы и избежать их накопления в помещении. - Приоритет задним конфоркам
Вытяжки эффективнее удаляют частицы, образующиеся на задних конфорках. Используйте их чаще, чтобы снизить попадание загрязняющих веществ в воздух комнаты. - Интеллектуальное управление вытяжкой
Соедините вытяжку с датчиками PM2.5. Эти устройства отслеживают уровень загрязнения и автоматически включают вытяжку при превышении безопасного порога. - Ежегодное обслуживание
Обеспечьте регулярное обслуживание вытяжки профессионалами. Это гарантирует ее эффективную работу, подобно тому, как сервис автомобиля поддерживает его в исправном состоянии. - Информированность и адаптация
Энергоэффективные дома требуют грамотного подхода к использованию вентиляционных систем. Информированность жильцов о способах минимизации воздействия загрязнителей воздуха – ключ к созданию безопасной среды.
